POLLO DE CORRAL GUISADO CON SALSA DE SOJA, SÉSAMO Y MIEL Y VERDURITAS AL VAPOR

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receta de pollo con soja y miel

En ocasiones, en la cocina como en la vida, el tiempo apremia. Y es ahí donde debemos poner todo nuestro ingenio para poder hacer las cosas bien. Aprovechar nuestros conocimientos para no dar puntadas sin hilo o simplemente ayudarnos de la tecnología y utilizar esos aparatos que en su día otros fabricaron para hacernos la vida más fácil a los demás. Uno de los «imprescindibles» en cualquier cocina es una olla rápida, la cual nos…

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ENSALADA PERSA DE GARBANZOS

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ensalada de garbanzos

  Hace ya muchos años que realicé un viaje a Estambul y me vino a la memoria el primer día que salimos a cenar y probamos su gastronomía típica. El resultado: pues incomible. Te sorprenderás pero esa era la realidad. No estábamos acostumbrados a esa explosión de especias y sabores tan diferentes y mezclados entre sí. Pero no nos rendimos y seguimos probando y descubriendo un poquito más de su gastronomía. El punto álgido fue…

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ARROZ DE ALCACHOFAS Y RAPE.

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ARROZ DE ALCACHOFAS Y RAPE

En la receta de hoy vamos a usar uno de mis ingredientes preferidos en la cocina: el arroz. Es fascinante la cantidad de maneras en que lo podemos cocinar. Tanto de plato principal como de guarnición y hasta de postre. En esta ocasión os propongo un arroz seco. Lo que generalmente conocemos como paella, aunque en realidad la paella es el recipiente donde se cocina el arroz que solemos conocer como paellera. ¡Vaya lío! Bromas…

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ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y PATÉ CASERO EN SALSA DE SETAS.

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Albóndigas de ternera y paté casero en salsa de setas.

Hay veces en las que uno no sabe qué hacer para comer, no nos viene la inspiración. La musa, que está de vacaciones. Y cuando menos te lo esperas…¡ZAS! en toda la cocorota. Uno que es muy fan de Top Chef y sin faltar a su cita semanal frente al televisor se da de bruces con una de esas pruebas que sacan a los concursantes todo lo que tienen dentro y les exprimen para que…

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SALSA VELOUTÉ

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Salsa velouté

La salsa velouté es otra salsa base en la cocina a partir de la cual podemos elaborar infinidad de ellas. Se elabora a partir de un fondo de verduras, harina y un caldo. Bien de verdura, pescado o carne, siempre en función del plato a realizar.  Tiene una textura aterciopelada, de ahí su nombre. En francés velours significa terciopelo. INGREDIENTES: 1 Puerro. 3 Cebolletas frescas. 2 Dientes de ajo. 3 Cucharadas soperas de harina. Aceite…

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