Esta va a ser una receta con dos vertientes: Como una salsa propiamente dicha o como una reducción. Las dos las utilizaremos para acompañar platos de carne principalmente, aunque la reducción quizás con un efecto más decorativo. Al tener un sabor dulce no está demás tenerla lista para algún que otro postre o una ensalada atrevida. ¿Por qué no? INGREDIENTES: 2 Cebollas moradas. 100 gr. de azúcar. 200 ml. de vino tinto. 100 ml. de…
La receta de hoy es a simple vista pues eso simple, pero no nos olvidemos que estamos ante una de las reinas de la cocina del Cantábrico: la merluza. Sobre ella se han fraguado algunas de las recetas que han dado fama mundial a la cocina Vasca: merluza en salsa verde, kokotxas de merluza, etc. Se elabora partiendo pues de un gran producto y como tal tenemos que darle el valor y cariño que se…
Ha pasado algo más de un mes desde el lanzamiento de este Blog y no puedo estar más agradecido de la acogida que ha tenido.
Como es normal he ido notando algunos pequeños «problemillas» que me gustaría ir solucionando:
Espero haber resuelto todas las dudas que hayan podido surgir en este mes.
UN SALUDO
Aquí os presento otro de los indispensables de la cocina: Un caldo oscuro de ternera. Se denomina oscuro ya que la carne de ternera le proporciona esa tonalidad, al contrario que el de ave que es más clarito. Es el mismo procedimiento en su elaboración, salvo unos pequeños detalles. ¿Quieres saber cuáles son? Pues adelante, que yo estoy ansioso por enseñártelos. INGREDIENTES: 1 Trozo grande de costilla de ternera. 2 Trozos de hueso de ternera….
Vamos a preparar una de mis guarniciones favoritas para cualquier tipo de asado. Muy fácil de elaborar, siempre aprovechando el uso del horno. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 Patatas. Pimentón de la Vera. 1 Rama de Romero. Salsa de soja. Vino blanco. Aceite de oliva, sal y pimienta. CÓMO PREPARAR UNAS DELICIOSAS PATATAS AL ROMERO Vais a ver que es una guarnición supersencilla. Lo primero que haremos será lavar bien las patatas, ya que…
