En esta ocasión vamos a realizar uno de esos platos sencillos que hacemos en nuestras casas: puré de calabaza, pero dándole una vuelta y haciendo de él un plato elegante. Primero lo convertiremos en crema y seguidamente le añadimos unos estupendos hongos para darle ese toque otoñal. Ante la escasez actual de hongos boletus, opté por comprar unos modestos portobellos. Una variedad de champiñones, pero con un bonito color marrón y un sabor más intenso….
Después de una buena comida siempre apetece algo dulce, bueno más bien chocolate. Mucho chocolate. Pues aquí tenemos esta receta. Una tarta de tres texturas de chocolate. La idea de una Sacher, pero no me atrevo a compararla a una de las grandes de la repostería. Tan simple como perfecta la Sacher se elabora con tres ingredientes principales: un bizcocho de chocolate perfecto, mermelada de albaricoque y ese baño de cobertura, no ya perfecto sino…
Hoy os voy a enseñar a hacer una de mis recetas favoritas. Este fue uno de los primeros platos que aprendí a cocinar y encima a triunfar con él. El secreto, bien sencillo: unas buenas patatas para guisar, el chorizo que no ha de ser curado ya que si no nos quedará demasiado duro y por supuesto lo más importante mucho cariño, indispensable a la hora de cocinar. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1,2 kg….
El solomillo de cerdo da mucho juego en la cocina, además es muy asequible. En la receta de hoy lo vamos a cocinar de una manera muy limpia. Sin salsas. Si le queréis dar un toque más especial, solo con añadirle una buena salsa, se me ocurren varias: de soja, reducción de vino tinto, de Oporto… ( no os preocupéis que ya os las iré enseñando) y una compota de reinetas, os quedará un plato…
Os voy a enseñar a hacer un postre muy sencillo y puesto que el otoño ya está aquí, me apetece dar un pequeño homenaje a la zona de donde proviene, la Ultzama , en la provincia de Navarra. Además en esta época del año están en ebullición los hongos y gran variedad de setas. Os animo tanto a que la hagáis , como a que os deis una vuelta por la zona. CÓMO HACER UNA DELICIOSA…
