Recetario
Salsa velouté: qué es, cómo se liga y con qué se usa
La Salsa velouté se liga con un roux claro y un caldo claro filtrado. Como punto de partida doméstico, la relación de 10 g…
golpedepimienta.es
Elaboraciones básicas
Salsa bechamel sin grumos: proporciones y punto exacto
Para una salsa bechamel sin grumos, se parte de un roux con el mismo peso de mantequilla y harina, se cuece 2 minutos a…